Ikiwa umewahi kusikia kuhusu nyama ya ng'ombe ya Wagyu, pengine umesikia pia kwamba kwa sasa ni mojawapo ya nyama ghali zaidi duniani. Wale ambao wamepata kuonja wanaelewa kwa nini. Nyama ya ng'ombe ya Wagyu ina ladha ya kipekee ya siagi, na ni laini sana hivi kwamba inayeyuka kinywani mwako kuliko nyama nyingine yoyote uliyopata hapo awali. Bado, kwa zaidi ya $200 kwa pauni, lazima kuwe na sababu bora ya bei isipokuwa kwamba ina ladha nzuri.
Kuna vipengele vichache vinavyoonekana katika bei ya jumla ya nyama ya ng'ombe ya Wagyu. Huenda umesikia uvumi wa kawaida kwamba ng'ombe wanapaswa kupata masaji ili kusambaza mafuta au kwamba wanalishwa tu nyasi na bia. Usiamini kila kitu ambacho umesikia. Badala yake, fikiria baadhi ya sababu za kweli kwa nini nyama ya ng'ombe ya Wagyu ni ghali sana.
Ni Nini Husababisha Nyama ya Wagyu kuwa Ghali Sana? (Sababu 8)
1. Jiografia
Nyama ya kweli ya Wagyu lazima itoke Japani. Ikiwa unajua chochote kuhusu nchi yao, unajua kwamba 80% ya ardhi ni milima. Wakulima wanamiliki mabonde marefu na membamba yaliyowekwa katikati ya milima ili kufuga ng’ombe wao. Nchi nzima pekee ni ndogo kuliko California, kumaanisha kuwa hakuna ardhi kubwa ya kufanya kazi nayo kwa ujumla.
Sehemu ya kawaida ya ufugaji wa ng'ombe wa Wagyu nchini Japani inaweza kuwa na ng'ombe 10 hadi 100, ilhali Marekani ingekuwa na maelfu. Wagyu haipatikani kwa urahisi kwa umma kama vile nyama ya ng'ombe ya kawaida inapatikana hapa U. S.
2. Saa za Kulisha
Ng'ombe wa Wagyu hulishwa na kufugwa kwa muda mrefu kuliko aina nyingine za ng'ombe. Ng'ombe wa wastani hulishwa kwa takriban miezi 30 kabla ya kupelekwa kuchinjwa. Ng'ombe wa Wagyu wanapaswa kula kwa mara mbili ya kiasi cha muda ili kuendeleza marbling ya mafuta katika misuli yao. Kwa hivyo hii inamaanisha nini? Inamaanisha kuwa ufugaji wa ng'ombe wa Wagyu hugharimu mara mbili ya ng'ombe wa kawaida.
3. Mazingira Yasiyo na Stress
Mojawapo ya desturi muhimu zaidi za ukulima wa Wagyu ni kuwapa ng'ombe mazingira ya chini ya mkazo wa kuishi. Wanyama walio na nguvu nyingi au wanaohisi mkazo wana viwango vya juu vya adrenaline na cortisol. Kemikali hizi zinaweza kuharibika haraka ubora wa nyama ya ng'ombe na kuifanya isiwe na ladha na kali zaidi.
Hatua nyingi huchukuliwa ili kuwafanya ng'ombe wasiwe na msongo wa mawazo. Wakulima wanakataa kujaza zizi lao na ng'ombe wengi. Pia wanajaribu kuweka eneo hilo kimya na kutenganisha ng'ombe wowote ambao hawapatani. Pia hupewa maji safi na mashamba yenye nyasi kila mara.
4. Gharama za Kazi
Labour pekee ni ghali nchini Japani, na gharama za vibarua kwa ufugaji wa ng'ombe wa Wagyu ni kubwa vile vile. Hii inaweza kuwa na uhusiano fulani na idadi yao ya watu kupungua na viwango vya chini vya uzazi.
5. Usalama
Kukuza nyama ya ng'ombe ya Wagyu ni utamaduni ambao umepitishwa kwa mamia ya miaka. Kuna hatua nyingi kali zinazowekwa ili kuwazuia watumiaji kununua kutoka kwa wasambazaji walaghai wa Wagyu. Ulaghai huchukuliwa kwa uzito wa kutosha hivi kwamba kila ndama wa Wagyu anayezaliwa huchukuliwa chapa yake ya pua na nambari ya utambulisho yenye tarakimu 10 ambayo huwekwa kwenye hifadhidata ili kurekodi tarehe yao ya kuzaliwa, wazazi, babu na nyanya, kuzaliana na malisho anayoishi.
6. Gharama za Kuagiza
Ingawa wakulima nchini Marekani wanadai kuwa pia wanafuga nyama ya ng'ombe ya Wagyu, hakuna aina za kanuni zinazowekwa ili kuthibitisha mkondo wa damu. Operesheni ndogo kutoka Japani inamaanisha kuwa nyama yao itakuwa ghali zaidi. Kuingiza nyama hiyo katika nchi yetu ni hadithi nyingine. Kuna mgawo wa kuagiza kwa Marekani nzima, na baada ya kujazwa, kuna ushuru wa juu kwa nyama yoyote ya Kijapani inayoagizwa.
7. Jeni
Ng'ombe wa Wagyu waliwahi kufugwa kwenye mashamba ya mpunga. Walikuwa na kazi nzito na chakula kidogo. Baada ya muda, miili yao ilichukuliwa ili kuhifadhi nishati zaidi ndani ya misuli. Mabadiliko haya ndiyo yanawafanya ng'ombe wawe na marudio makubwa. Nyama ya kweli ya Wagyu hutoka kwa ng'ombe wa asili pekee. Ingawa unaweza kupata nyama kutoka kwa mifugo chotara, inasemekana kwamba ng'ombe wa asili bado wana ladha nzuri zaidi.
8. Mahitaji
Ikiwa darasa la uchumi lilikufundisha chochote, inapaswa kuwa kwamba mahitaji yanakuja bei ya juu. Hatuna uhakika kwamba nyama hii ya ng'ombe itahitajika sana milele, lakini haionyeshi dalili zozote za kupungua hivi karibuni.
Hitimisho
Ni vigumu kukataa kipande cha nyama ya nyama chenye umaridadi wa kipekee hivi kwamba unajua tu kuwa kitakuwa mojawapo ya vitu bora zaidi ambavyo umewahi kuonja. Nyama ya Wagyu ni ghali, na, kwa bahati mbaya, sio kila mtu ataweza kumudu maishani mwao. Watu ambao wamebahatika kumudu ladha hii wanajua jinsi nyama hii ilivyo maalum. Bei ya juu inaweza kuonekana kuwa ya kipuuzi, lakini kuna sababu nyingi za bei zinazoeleweka kidogo.
