Hatutakufundisha chochote kwa kukuambia kuwa jogoo anarejelea kuku wa kiume aliyekomaa. Lakini je, unajua kwamba kuku dume pia anaweza kuliwa? Pia ni chakula kikuu cha vyakula vya Kifaransa, hasa coq-au-vin maarufu (halisi "jogoo katika divai"). Hata hivyo, ni kawaida kabisa kupata nyama ya jogoo kwa chakula cha jioni katika nyumba nyingi za Amerika. Hata hivyo, ladha yake na thamani yake ya lishe inaweza kustahili kuzingatiwa zaidi.
Muhtasari wa Haraka wa Jogoo
Tofauti na kaponi, ambayo huhasiwa, jogoo ana mvuto wa kipekee na misuli kubwa zaidi kutokana na kiwango kikubwa zaidi cha homoni za kiume. Ni ndege wa mpangilio wa Galliformes na spishi ndogo za Gallus gallus domesticus. Kwa hivyo, jogoo ni kifaranga wa kiume ambaye amefikia ukomavu wa kijinsia (zaidi ya miezi 6).
Pia, kwa vile jogoo ni mzee kuliko kuku, ni mkubwa na anaweza kukua hadi pauni 10. Nyama yake ni dhabiti lakini pia ni tamu kuliko nyama ya kuku.
Je, Jogoo Ana Thamani Ya Lishe Gani?
Kama kuku wengine, jogoo ni chanzo bora cha protini na huchangia afya ya misuli na mifupa. Nyama ya jogoo, hata hivyo, ni mnene zaidi kuliko ile ya kuku. Hata hivyo, mafuta yake mengi yapo chini ya ngozi; kwa hivyo, ni rahisi kuondoa kuku mara tu baada ya kupikwa.
Aidha, nyama ya jogoo pia hutoa virutubisho vidogo vidogo, kama vile vitamini vya zinki na B, hasa vitamini B3.
Jogoo Anaonja Nini?
Jogoo ana nyama yenye harufu nzuri na ya kitamu, lakini ni dhabiti kuliko kuku wengine. Kwa hivyo, kwa kawaida huchemshwa kwa saa kadhaa kwenye divai ili kulainisha.
Jinsi ya Kupika Jogoo?
Unaweza kupika jogoo kwenye kitoweo, kama vile coq-au-vin maarufu. Inashauriwa kusafirisha nyama kabla ili kuifanya iwe laini zaidi. Kisha hupikwa katika marinade na kuongeza mimea mbalimbali, kama vile thyme, rosemary, na vitunguu, au mboga kama vile karoti, uyoga, au wengine. Kumbuka kwamba gelatin, inayotokana na kupikia ya ngozi yake, hufunga mchuzi unaotaka kuongozana na sahani yako. Epuka kusukwa au kuchoma nyama ya jogoo wako, kwani haitaliwa.
Kwa njia ya kigeni zaidi, jogoo anaweza pia kupikwa kwa kari au kwa mchanganyiko mwingine wa viungo. Unaweza kuandamana na jogoo wako kwenye mchuzi pamoja na viazi zilizokaushwa, wali, na tambi safi.
Matuta ya jogoo pia yanaweza kuliwa. Ili kuzitayarisha, zipike kwa mchanganyiko wa maji ya chumvi, unga, na maji ya limao, kabla ya kukwarua na kusugua kwa chumvi (kuondoa tabaka la nje), kisha kaanga kwenye sufuria ya siagi.
Wapi Kununua Nyama ya Jogoo
Nyama ya jogoo haipatikani sana kwenye maduka ya mboga. Labda utalazimika kuagiza kutoka kwa bucha yako au duka la kuku. Mara baada ya kupata jogoo wako, hakikisha kugusa nyama yake, ambayo lazima iwe imara sana. Ikiwa jogoo anauzwa mzima na kichwa, hakikisha kwamba sehemu yake ni laini na haijakauka. Kwa kuongeza, rangi yake inapaswa kuwa angavu.
Kwa Nini Kula Jogoo Si Kawaida Katika Nyumba za Marekani?
Watu wengi wanaoishi katika nyumba za Marekani hawajazoea kula jogoo kwa sababu ni nadra sana kumpata kwenye duka la mboga. Hakika, ni ghali zaidi kukuza jogoo kwa nyama yao kuliko kufuga kuku rahisi. Aidha kuku hawahitaji jogoo kutaga mayai kwa ajili ya matumizi ya binadamu, hivyo ni mara chache zaidi ya jogoo mmoja au wawili hupatikana kwenye makundi ya kuku.
Kuikamilisha
Ikiwa umebahatika kupata jogoo kwenye bucha uipendayo, usisite kujaribu nyama hii inayojulikana kuwa dhabiti lakini ni ya kitamu. Baada ya kuimimina katika mchanganyiko wa divai nyekundu na mimea, ichemshe kwa saa mbili au tatu katika marinade hii na uwashangaze wageni wako wakati wa Shukrani ijayo!
