Hapo awali filet mignon ilikuwa nyama bora zaidi unayoweza kupata. Ingawa ni kweli kuhusu kukata, ni hadithi tofauti linapokuja suala la chanzo cha nyama. Utasikia kuhusu Black Angus, Charolais, na Chianina kama mifugo bora. Watoto wapya zaidi kwenye mtaa huo ni Wagyu na Kobe nyama. Swali ni je, zinafanana, na zina thamani ya bei yake?
Kwa bahati mbaya, kuna hadithi nyingi potofu na dhana potofu zinazozunguka istilahi hizi mbili. Tutajadili kila moja ina maana gani ili uweze kufanya chaguo sahihi kwenye duka la mboga au kutoka kwa menyu kwenye mkahawa unaopenda. Jambo moja ni hakika. Wapenzi wa nyama watathamini ladha na ubora ambao mmoja wao huleta kwenye meza.
Hadithi na Dhana Potofu 8 za Kawaida za Wagyu na Kobe
1. Nyama ya Wagyu ni Anasa ya Karne nyingi
Watu wengi hufikiri kuwa nyama ya ng'ombe ya Wagyu ni kitu ambacho kimekuwepo milele. Hata hivyo, haina maana unapofikiria kuhusu Japan. Ni taifa la kisiwa, na dagaa wakiwa mstari wa mbele wa protini za wanyama. Baada ya yote, ni sawa na sushi, nori, na noodles za aina mbalimbali. Una uwezekano mkubwa wa kupata nyama ya nguruwe au kuku kuliko nyama ya ng'ombe. Wa pili hawakufika kwenye menyu hadi mwishoni mwa miaka ya 1800.
2. Kuna Zaidi ya Nyama Moja ya Wagyu
Neno Wagyu hutafsiriwa kama ng'ombe wa Kijapani, likirejelea aina nne mahususi. Hiyo ina maana kuna zaidi ya nyama moja inayoitwa Wagyu. Walakini, ni mbili tu kati ya nne zinapatikana nje ya Japani. Ndiyo maana utaona Wagyu wa Marekani kwa wanyama wanaofugwa hapa majimboni. Japani Polled na Shorthorn zinapatikana katika nchi hiyo pekee. Utapata tu aina za kahawia na nyeusi hapa.
3. Ng'ombe wa Nyama ya Wagyu Wanaishi Maisha ya Anasa na ya Kustareheshwa
Mojawapo ya dhana potofu zilizoenea na za kijinga kuhusu Wagyu na Kobe nyama ya ng'ombe ni kwamba ng'ombe hawa wanaishi maisha, kwa kustareheshwa na matibabu maalum yanayostahili spa za starehe. Hapana, hawapati picha za usoni, masaji ya mawe ya chumvi ya Himalaya, au kutiririsha muziki wa kitamaduni katika maduka yao yaliyopambwa kwa vitanda vya manyoya. Hata hivyo, wanapata matunzo na lishe bora, jambo ambalo huathiri nyama ya ng'ombe wanayozalisha.
4. Nyama ya Wagyu Haina Afya Kwako
Hadithi hii inahusisha marbling au mafuta yaliyo ndani ya nyama konda ya nyama ya ng'ombe. Yote ni kuhusu usambazaji. Gristle na tishu unganifu ni vitu ambavyo utaona katika kupunguzwa kwa ubora wa chini. Marbling huleta ladha na upole kwa nyama ya ng'ombe ya Waygu. Wanyama wanaohifadhiwa katika nafasi ndogo wana sehemu kubwa zaidi, ambayo ni sababu moja kwa nini nyama hii ina ladha nzuri. Hata hivyo, haimaanishi kwamba ni mnene na haina afya.
5. Nyama ya Wagyu Inamaanisha Ubora wa Juu
Watu huwa wanalinganisha nyama ya ng'ombe ya Wagyu na ubora. Ingawa hiyo ni kweli kwa sehemu kubwa, haijatolewa. Kumbuka kwamba tunazungumza juu ya aina za ng'ombe. Vitu vingi sana vinaweza kuathiri ubora wa nyama wanayotoa, kutoka kwa lishe hadi mazoezi hadi ubora wa mifugo. Hata hivyo, Muungano wa Wagyu wa Marekani hujitahidi kukuza viwango hivi bora ili kufanya ushirika huu kuwa kweli.
6. Inabidi Uende Japani ili Kufurahia Nyama ya Wagyu
Nyama ya Wagyu haiko Japani pekee. Ng'ombe wa Wagyu wa Marekani wapo na huzalisha nyama hii ya hali ya juu, ingawa ina ladha inayoakisi malezi na mazingira. Hisia hii ya mahali ni kitu ambacho Wafaransa hutumia kuelezea terroir ya divai. Ni mambo yote ambayo huenda katika kufanya bidhaa ya kikanda ya kipekee. Hali hiyohiyo inatumika kwa nyama ya ng'ombe ya Wagyu haijalishi unaipata wapi.
7. Nyama ya Kobe kwenye Duka Lako la Chakula Ndio Kitu Halisi
Neno la nyama ya ng'ombe mara nyingi hutupwa mbali na kuandikwa kwa makosa ambayo huendeleza hadithi hizi potofu. Ukweli unabakia kuwa nyama ya ng'ombe ya Kobe inafika kwenye mikahawa nje ya nchi, achilia mbali katika maduka ya mboga. Neno hili limechukua maisha yake yenyewe katika miduara fulani, na kuifanya kuwa na utata zaidi kwa watumiaji ambao wanataka kitu halisi. Hiyo inatuleta kwenye ujumbe wetu wa mwisho lakini muhimu zaidi wa kuchukua.
8. Masharti Mawili Hayabadiliki
Kuelewa hekaya na imani potofu huanza kwa kutofautisha istilahi hizo mbili. Kama tulivyoeleza hapo awali, Wagyu anarejelea aina za ng'ombe. Kwa upande mwingine, Kobe ni mahali ambapo wakulima hufuga wanyama hawa. Wakati nyama ya ng'ombe ya Kobe inaweza kuwa Wagyu, haijazingatiwa kuwa Wagyu ni nyama ya Kobe. Ni kama kusema divai inayometa unayokunywa ni Champagne. Hiyo nitukweli ikiwa inatoka eneo hilo.
Mawazo ya Mwisho: Wagyu na Kobe Beef
Waandaji wenye utambuzi watathamini ubora ambao Wagyu na Kobe nyama huleta kwenye meza. Wataelewa ladha bora na upole wanaotoa. Pia watajua tofauti kati ya maneno hayo mawili. Jambo bora zaidi kutoka kwa mjadala huu ni kwamba kuna tofauti za ubora katika nyama ya ng'ombe. Ikiwa unapunguza matumizi yako, inafaa kujua jinsi ya kufurahia bora unayoweza kupata.
